oomori88 31 - うなぎ割烹 井手(長崎県諫早市)【直焼きうなぎ】特殊な調理法の旨いうなぎ屋さんに遭遇gourmet88 31 - うなぎ割烹 井手(長崎県諫早市)【直焼きうなぎ】特殊な調理法の旨いうなぎ屋さんに遭遇banner 88x31 1 - うなぎ割烹 井手(長崎県諫早市)【直焼きうなぎ】特殊な調理法の旨いうなぎ屋さんに遭遇

GWの長崎旅行中に、北御門と言ううなぎ屋さんから、こちらのうなぎ屋さんにハシゴしました。
正直、営業時間等から消去法で仕方なくチョイスした店だったのですが、なかなかの当りだったかも☆

コチラのウナギも、腹開きで蒸してない諫早風。
個性的なのは「こなし」とか言う技法で、開いたウナギを焼く前に2つに折りながら端から端まで「しごく」のだそう。

なるほど、いただいてみると、身が華開いているような感覚にほぐれているような食感でした。
蒸したような水っぽい感じではなく、フワッと広がる柔らかさがありますが、表面は実にパリっと感がある。

 

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経験上、連食をした時は空腹度が低く、後から行った店で正当な評価ができない事も多いのですが、
コチラのウナギはまたいただきたいと思える、印象に残る品でした。

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今回は連食だったのと、期待が薄かった事もありき、量も少なめのをいただきましたが、
これだけウマいのなら、いつか空腹時に、ガッツリといただいてみたいと思えました。

連れ2人も同様にコチラの方高評価!
店構えは安っぽいファミレスチックな点で印象を悪くしているであろう、勿体無い店だと感じました☆
ウマいですよ☆

うなぎ 割烹 井手