oomori88 31 - 牛すじを安く買い溜めて仕込みgourmet88 31 - 牛すじを安く買い溜めて仕込みbanner 88x31 1 - 牛すじを安く買い溜めて仕込み

最近はアベノミクスや円安やらで、食材が高騰しています。
肉は2~3年前と比較すると、特に高くなったと感じますよね。
ボクだけ?(笑)

そんなわけで近頃は、肉を買う時は安い時だけにしました。
安いのを見つけたら、なるべく買い溜めし、冷凍庫のスペースに合わせて冷凍保存しておきます。

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お買い物は何が足りないかによって、使うスーパーも5つくらい使い分けていますよ。
今日は、高級スーパーだけど、条件次第で、特定の品物(お肉等)が安い店を使いました。

関東は牛すじが手に入りにくい

ので、牛すじが欲しい時にだけ使う店です。
夜の21時頃に安くなった頃合いをめがけて行きました☆
ウマく行かない時もありますが、100g98円の牛すじ 350g前後を2パック発見!

しかも何と・・・・
売れ残って半額になっていた☆
大阪在住時代には良くあったけど、関東で700g400円以下で牛すじが手に入るとは・・・・
大した事じゃないけど、レアな出来事だったのでついついブログのネタにしたくなっちゃいました。

なお、共感してくれる人は少ない模様(笑)
本当は、もっと一度に買う時もありまして、安いのがあれば3kgくらいまでは買い溜めしちゃいます。
牛すじは、食べる予定ではない時にでも、時間がある時に途中まで調理して仕込んじゃいます。

炙ってから、圧力鍋で1時間強くらい煮るだけ。
コレはボルシチ用なのでローリエが浮いてますが、使い道が未定の時はただ煮るだけにしておきます。

そうする事で、途中から、和にも洋にも使えるようにしておくんですね。
100均のアク取りシートで、脂も吸いますが、牛すじから溶け出したゼラチン質は乳化します。
その証拠に煮汁ごと冷やすと、ゼリー状に固まるのです☆



煮汁に旨味が溶けだしているので、沢山仕込んで、汁ごと肉を冷凍しておくのが吉。
実は他にも、大好きな煮込み料理用に、すね肉やシチュー用の肉を2kgくらい買いました。
平均で100g100円弱くらいだったので上出来☆