キセキ食堂本店は、埼玉県上尾市にある熟成肉が食せるとんかつ店。
実家が肉屋だと言う店主が、肉の物量に物を言わせ、研究を重ね続けた結果に編み出した熟成方法。
牛タン、豚肩ロースなど、肉の厚みを出すと噛みちぎれない印象を持つ人が多いと思いますが。
キセキ食堂の熟成肉は、スジが全て熟成により融解しており、分厚い肉でも関係なく特徴的なやわらかさを持つのです。