キセキ食堂本店は、埼玉県上尾市にある熟成肉が食せるとんかつ店。
実家が肉屋だと言う店主が、肉の物量に物を言わせ、研究を重ね続けた結果に編み出した熟成方法。
牛タン、豚肩ロースなど、肉の厚みを出すと噛みちぎれない印象を持つ人が多いと思いますが。
キセキ食堂の熟成肉は、スジが全て熟成により融解しており、分厚い肉でも関係なく特徴的なやわらかさを持つのです。
席数を増やしホットペッパーなど予約システムを整備した現在、以前のように行列が出来るキセキ食堂の面影はありません。
常に満席なのですが、客が並んでない健全な状況なのです。
今回は上尾本店のみで提供する、牛タンのメニュー内容が変わったとの事で、大食い仲間と3人で利用しました。
キセキ食堂上尾本店お店情報
埼玉県上尾市本町３丁目１１−１３
070-3529-8553
駐車場
なし
お店さんに駐車場はありません。
2時間100円の格安駐車が可能な↑上図MAPのハタヤパーキングが最適☆
営業時間
10時00分～14時00分
17時00分～19時00分
土日曜日定休
臨時休業や売り切れ、お店のルールが変更になる時などは
下記Twitterにてご確認下さい。
キセキ食堂Twitter[公式]
キセキ食堂の予約
キセキ食堂ホットペッパー←簡単ネット予約はこちら
ホットペッパーに加え、お店でも電話予約を承っていますが。
繁忙時は電話に出られない事も多いので、ネット予約が無難！岩槻店、久喜店も同様です
とんかつとカツカレーの店キセキ食堂岩槻店[ホットペッパー予約]
ホットペッパー予約はハピタスを経由するとポイントの2重取り可。
ハピタスを利用していない人は、大損しています。
その他、楽天、yahooショッピング、じゃらん、Qoo10、各電力乗換、クレカ発行等も利用用途多数。
ただし、予約はお席のみ。
料理の取り置きは出来ませんのでご注意下さい。
キセキ食堂全メニュー
液晶券売機はタッチパネル方式で、混雑度合も緩和されました。
食券を買う前に他の客は通さないので、コロナ対策もばっちりです。
テイクアウトもあり、↓下記の過去記事にて全品を詳しくレポしてあります。
メニューにも多少変化が加わり、上キセキ定食の300gが夜でも注文できるようになり。
肩ロース(キセキ定食)ではない、普通のロースも今回はありました。
加えて夜、限定メニューとして「さくら盛り」定食が登場！
上キセキステーキ定食(300g) 1750円
ロースとんかつ定食(200g) 1490円
さくら盛り定食(240gに増量中) 1690円
更に夜限定メニューの牛タン定食は、カットの方法が変わり。
これまでの倍近くの肉量になりました。
牛タン定食 2590円
キセキ定食などは100円程度。
牛タンも量が増えた分、価格改正値上げがあった模様です。
しかし、まだまだ感覚的には肉質を考慮すると割安感があり。
以下、何度も通ったキセキ食堂上尾本店代表記事をいくつか‥
» 2017年5月リブロースステーキ特注300gなど実食レポ
このように、キセキ食堂では、昼と夜のいずれかにお客様が集中しないよう。
また岩槻店とも分散するよう、メニューを住み分ける工夫を取っています。
カワザイルch ◀◀ カワさん実食動画(キセキ食堂コラボ公開済)
acoデカ盛り ◀◀ acoさん実食動画(キセキ食堂コラボ公開済)
↑Acoデカ盛りキセキ食堂カワザイルコラボ
実食レポ
そんな感じで、新しく肉量が増えた牛タン定食と新メニューさくら盛り240g定食、上キセキ定食300g、ロースかつ定食200gを注文！
定食には、ごはん、味噌汁、漬物、キャベツが付き、ごはんと味噌汁はおかわり無料です。
そんな感じでいざ実食！
詳しくは過去記事をご覧いただきたいのですが、元々、実家が岩槻(現さいたま市)の精肉店だったと言うキセキ食堂の店主さん。
肉の仕入れのアドバンテージを活かし、あらゆる実験を繰り返し、現在の調理法を完成させたのだそう。
理系だと言うご主人の研究のたまものなのです。
ちなみにご実家のお肉屋さんは数年前に閉店したのですが、理由は、キセキ食堂のメニュー量産の為に、作業場にしたからだそうです！
牛タン定食
2590円(税込)
牛タンの切り方を輪切り状から、タンを縦にカットする方法に変更した様子。
それにより肉の版の面積が広がった印象を受けました。
おおよそタン元だとは思いますが、タン先でもやわらかすぎるキセキ食堂だけに判別不可(笑)
低温調理肉の周りを強火でサッと炙った形だと思います。
あらびきの黒コショーががっつり付いているのもアクセント。
厚く切れば切るほど噛み切れない感覚のある牛タンをここまでやわらかくたべさせるのかと言う食感。
ぶりんぶりんで跳ね返す弾力は凄いですが、歯がスッと入り引っかかりがありません。
めちゃくちゃ旨い☆
上キセキカツ
300g 1750円(税込)
定食での価格です
ステーキが売切れていたので、とんかつばかりですが。
進化するキセキ食堂は、名物の上キセキカツさえも衣に手を加え、以前よりもサクサク感が増し美味しくなったのだそうです。
3年位前までは、230g1080円、300g1324円くらいで、徐々に値上げはありましたが。
そう考えると2000円を超えなければ、まだまだ適正価格よりは割安に感じます。
上ロースカツ
200g 1490円(税込)
定食での価格です。
キセキ食堂限定での話なのですが、独自に肉のスジを融解させてしまっている熟成技術につき。
本来筋張っているけれど、肉の旨味は強いと言われる肩ロースの方が、ロースより美味しいと言う逆転現象が起こっています。
しかもリブロースではないお尻ぶぶんだったので。
キセキ食堂に限っては蛋白に感じてしまうかも。
あっさり系のヒレ派の人は、このロースを頼めば良いかも知れませんね。
さくら盛り定食
1690円(税込)
定食での価格
こちらはキセキカツの切れ端を使っているのか？
詳しい事は聞きそこねましたが、時間が立つほどに肉の断面が赤く桜色に発光すると言う謎の現象！
全て断面を向けて花びらのように盛り付ける美しいビジュアルです。
味は確かに上キセキカツの熟成肉であり、量もサービス中で240gになっているそうで。
ボリュームはあり。
断面を見ると両端の2切れずつは、肩ロースの断面そのものですが。
真ん中の4切れほどは縦横のカットが逆で縦とか斜めに切っているような繊維の入り方をしています。
なんでも美味けりゃ良いのですが。
上キセキカツな上に、こんな萌えピンクな断面を見せられてしまっては、感覚的により美味しく感じてしまうと言う不思議(笑)
卓上調味料も豊富
- ステーキソース
- オニオンソース
- とんかつソース
- ドレッシング
- 超特選しょうゆ
- からし
- とうがらし
- 岩塩
個人的には、岩塩のみが1番好み。
次いで、からし+醤油
塩+からし
わさび+醤油
あたりが特に好み。
肉が旨いのでステーキのようにオニオンソースなどでも合うのです。
ごはん味噌汁キャベツ無料
味噌汁もいつも出汁がきいていて美味しい。
ごはんも炊きたてつやつやで、同行者のカワザイル氏は、4つの定食にごはん大盛り2杯ずつを平らげると言うモンスターぶり(笑)
ちなみにごはんの量は減らしたり、抜きにしたりも出来ます。
ボクもいつも沢山いただきますが。
今回は1人4品も食べてしまったので、ごはんをおかわりするお腹の余裕はありませんでした。
結果
談笑しながら楽しく、ゆっくり皆で完食！
カワザイルさんをもてなす会となりましたが、めちゃくちゃ喜んでくれて良かった。
1人7520円と贅沢なお食事になりましたが。
普通にこの量を他の店で食べたら1万円以下じゃ絶対に収まらないと思う。
キセキ食堂総評
キセキ食堂は2016年食べログでもまだ殆ど口コミがない頃から利用させていただいていますが。
日に日に知名度が上がり、いまでは日本のとんかつ通で知らない人は居ないほどになっています。
全国で美味いと言うとんかつ屋は何件も行っていますが、大阪マンジェや名古屋あさくらよりは確実に上だと思う(個人的な意見です)
店主さんが味の追求にとことんストイックなので、今後も少しずつ良い意味で進化して行くのかも知れません。
そしてスタッフさんも店主さんも、大繁盛店になっても変わらぬ低姿勢で神対応。
頭が下がります。今後もお世話になりたいと思っています。
最後の晩餐候補は今回も変わらず美味しかった！
ごちそうさまでした☆
(カワザイルさんは5.5kgくらい？)
推定カロリー 約4900kcalくらい？
キセキ食堂上尾店（ステーキ/上尾駅）
夜総合点★★★★★ 5.0