食べログを始めてから、最も多く訪問している最後の晩餐候補とんかつひやまへ。
もう何年も再訪レビューしていなかった、日本一の絶品とんかつ店を上書きします。
独自技術による熟成肉は叩かれた柔らかさでなく、地層ががズレるように歯切れの良いジューシー肉。
旨味のでる噛みごたえも残した、匠の技が隠された老舗大繁盛店です。
50人以上は、知人友人を招待しています。
皆さん高評価をしてくれますが、特に脂を好むロース好きにウケが良く、ヒレが好きな人の方が、若干、反応が鈍いような気がします。
肉の予約は受け付けてくれませんが、早めに行く日を告げておくと、いつも良い肉を用意してくれるような気がしています。
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とんかつ店ひやまの店データ
〒321-0139
栃木県宇都宮市若松原2丁目2−7
028-655-2929
12時00分~13時30
18時00分~21時00
月曜火曜定休日
とんかつひやまメニュー
常連特権なんてのは表向きはありませんが。
忖度してくれているのかも知れません。
ありがたい話です。
ロースかつセット(160g) 1925円
ロースかつ大セット(220g) 2200円
特大ロースかつセット(260g) 2530円
ヒレカツセット 3300円
一口ヒレカツセット 2200円
伊達鶏のカツセット 2200円
カキフライセット 時価
※全て税込み
2015年5月、埼玉のフォロワーさんを招待させていただきました。
特に旨いとんかつは未経験との事です。
最も、埼玉と北関東では、そんなに旨いとんかつ屋は存在しません。
ここ、ひやまが間違いなく最上位だと思っています。
特大ロースセット
税抜2300円(実食当時)
ロースでも肩ロースの手前の最高の部位リブロースでした。
強火から弱火の油での2度揚げ。極限まで薄い衣でステーキのよう。
ブレない揚げ技術は、いつもほんのりエロピングに仕上がります☆
肉は叩かず旨味を逃さず、人工的なやわらかさは作りません。
特殊な加工で、肉の繊維を残しつつ、繊維ごとズレて歯切れよく噛めますが、適度に跳ね返す歯ごたえも残すと言う絶妙なとんかつです。
天草産の拘り岩塩
ご主人は塩で食べるのようにススメてくれます。
この粗塩は、塩っ辛さがマイルドな甘みのある天草産のお取り寄せ。
2切れくらい何もつけずに、その後は、粗塩とからしでいただきます。
ソースを使うのが勿体無くキャベツにしか使いません。
醤油も、実はステーキっぽくて、良い厚切り肉には合ったりします。
ご主人に言えば、とんかつに合う醤油を分けていただけます。
セットの前菜三種盛り
女将の手作り
おばんざい的な三品
日替わりで毎度違います
家庭的かつ高級感のある味。
漬物デザート珈琲付き
最初は前菜3種盛りから始まり、ごはんと味噌汁、お漬物。
メインのロースかつ出てきて、食後にはデザートと珈琲も付きます。
招待した埼玉のマイレビュアさんも喜んでくれて良かったです。
この日謎の裏メニューも。
口止めされてるので内容は内緒です(笑)
また別に、特に印象深い場面に出くわしました。
こちらの常連だった家族の、オヤジさんが亡くなってしまい、娘さんが弔いにひやまさんのとんかつを求めに訪れていたのです。
普段は持ち帰りを許さないご主人ですが、この日の常連の娘さんには無償で持ち帰らせ、見ているこちらまで涙を誘われるようなシーン。
亡くなったオヤジさんが、何よりここのとんかつが好きだったのだと。
悲しい場面ながら、良い話と言うか、名場面でした。
こちらにもブレなく、この日も良い肉が出てきました。
ゲストも本当に喜んでくれたので、こちらとしても嬉しいですね。
招待した甲斐がありました。
推定カロリー 約800kcalくらい?
とんかつひやま
夜総合点★★★★★ 5.0
昼総合点★★★★★ 5.0