フォロワーさん宅で、インドカレーを作らされる羽目になった日(笑)
インドカレー作りは、一時期ハマりまくった時期がありまして・・・
カレー粉もガラムマサラも使わず、スパイスで作ると絶品なのです☆
ちょっとした話の流れから、教える事になったので、記事にします。
手料理の記事リスト
まずは、先に仕込んでおいて貰ったモノ。
・ペースト状まで煮詰めたホールトマト
・柔らかく炒めたセロリ
・カラメル色にまで炒めまくった飴色玉ねぎ
(刻み玉ねぎをレンチンした後に強火で炒め焦げつきを木べらでこそげ取りながら水を加えては焦がしこそげ取るのを繰り返して仕込みます)
・オリーブオイルにシナモンスティックと月桂樹の葉を折って投入
・しょうがとにんにくみじんも投入し焦がさず弱火で香りを出す
・以下の各種スパイスを投入し炒める
★クミン(カレーの主になる香り)
★コリアンダー(パクチーのほんのりした香りとスパイスかさ増し)
★ターメリック(カレーの黄色い色になるいわゆるウコン)
☆カルダモン(清涼感と独特の香りを出すスパイス)
☆カイエンペッパー(辛さが苦手な人は入れないのもありな唐辛子)
(★は1:1:1くらい,☆は少量から好みで増量,水を加え調整しながら)
・火を強くし節約の為に叩いた手製鶏挽肉を加え炒める
・仕込んでおいた飴色玉ねぎとトマトペースト炒めセロリを投入
・最後に全素材をまとめ上げる為に、塩を投入し味を整える
・ひと煮立ちさせて出来上がり
最後に針生姜を乗せると、おいしさアップ☆
生クリームとかサワークリームでも味が2段階くらいアップします。
にんにく3片くらい、しょうが半片くらい
肉は300gくらい
★スパイスは大さじ1づつくらい
☆スパイスは小さじ1づつから
飴色玉ねぎは大きめ4つ分くらい
ホールトマト1缶、セロリ半束くらい
スパイスは基本的に少量から味を見ながら増やして行けばOK☆
ほうれん草ペーストを多めに加えるとサグ系のカレーへ
(ほうれん草に水を加えてミキシング)
カシューナッツペーストを加えるとチキンカレー風に
さらにバターも加えるとバターチキン風のカレーへと変貌します。
(今回は最初の1種類しか作っていませんが)
今回は最後にアーモンドダイスを加え、食感と風味を演出しました。
久々に作ったインドカレーは、超絶美味！
フォロワーさんが丁寧に仕込みをしておいてくれたのも大きいかも。
自画自賛で恐縮ですが、出来が良かったので勿体ない気がし・・・
急遽、インドカレー屋に持ち帰りナンを買う事を思いつきました☆
広範囲をコスパ重視でリサーチしまくり、安そうな良店を発見！
カレー(サグチキンにしました)とナンのセットでワンコイン500円
ナンは一枚300円を2枚(合計3枚)を良く焼きクリスピーで注文☆
10分程度待って、すぐに焼きたてを持ち帰る事が出来ました。
カレーはスパイス弱めながら、癖がなく滑らかでマイルドな一品☆
日本人向けに寄せてあるタイプで、万人ウケする味でおいしい。
ナンは、厚めでもっちり感があったから
重量的にはそんなに変わらないのかなって印象
薄く延ばすタイプじゃなくて、小さめにむっちり
でもよく焼きだから外はカリッと！
結構好みなタイプだったなー♡
ベーグル好きなので、ベーグルっぽい食感のナンだと感じました。
甘さは控えめと言うか、ほぼ感じなかったのも好みです☆
今まで自家製インドカレーに、ナンを合わせる発想がなくて後悔。
そうか、ナンだけ買いに行けば良かったのか(笑)
カレーだけなら自分で作った方が旨いので、何と言う贅沢！
(材料代をかけているので一概にお店と比較は出来ませんが)
また、あらたに、食のレパートリーが広がりご機嫌です。
ただし手製カレーの作りすぎは部屋と体臭への悪影響注意！(爆)
この日いただいた品のスペック
推定総重量 約800gくらい？+自家製インドカレー
推定カロリー 約1800kcalくらい？+自家製インドカレー
ナマステヒマール 大島店
昼総合点★★★★☆ 4.3