いとうけんじさん主催の長岡のパフェオフに参加した翌日・・・
前々から食べ歩きたいと思っていた栃尾の油あげを思い出しました！
-Word- 栃尾の油揚げとは？
栃尾市は一昔前まで新潟県に存在した市
2006年に長岡市に吸収合併され消滅しました。
名物栃尾の油揚げは今や全国区のお取り寄せご当地グルメ。
低温から高温へ2度揚げする事で中の豆腐がスポンジ状になり
表面の皮が薄いほど食感が良い為、純正菜種油を使用します。
最近はご無沙汰していた、ご当地グルメの食べ比べシリーズです☆
人間の味覚は記憶による部分が大きいので時間が経つと微妙です。
この企画の最大の利点は、時間を置かずに食べ比べられる事かも。
結論から言うと栃尾油揚げがここまで旨いとは思いませんでした。
居酒屋でたまにいただける物と揚げたてアツアツは別物ですね！
外はサクッカリッとしていて、なかはスポンジ状の食感が最高☆
何もつけずとも豆の味がしますが、醤油をつけると良く合います。
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1件目は外観から見ると小さめのお店ですが食べログ登録あり！
恐る恐る入ってみると、小さな豆腐屋さんと言う様相でした。
油揚げを購入しようとしたら、揚げたてを提供しているとの事！
一つしかないテーブルでイートイン出来るそうです。
お店「時間あるなら揚げたて食べてけば？」
ボク「え？揚げたて出してくれるんですか？」
お店「殆どの店はやってるハズだよ(笑)」
ボク「ええぇぇぇそれは嬉しいです☆お願いします」
お店「じゃ揚げてきますねー」
出てきた揚げたてをいただいてみると、近年ないくらいの衝撃が！
外がサクッとカリッと！
中は軽く油を吸ってジューシーな豆腐で、豆の味が凄く濃い！
お店「それじゃコレも食べてみなぁ」
ボク「うわぁなんだかスミマセン」
お店「若い人に豆の味が濃いなんて言われると嬉しいよ」
ボク「いやコレが意外と若くもねぇーんだな(笑)」
ざる豆腐に引き続き、緑の豆を使っていると言う緑色の豆腐まで。
いやいや、ボクら油揚げ一つ税込250円(購入は160円)だけなのに。
ざる豆腐もさることながら、緑の豆腐は極めて豆の味が強いです。
うめぇぇぇ！！
醤油、藻塩、そのままなどでいただきました・・・
こんなに豆腐を食うと、さすがにいくらかはお腹に溜まります(笑)
旨い旨いとは聞いていた栃尾の油揚げ・・・
1件目で衝撃を受けましたので、そのまま数件、食べ歩く事に・・・
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2件目は、かなり大きな豆腐工場敷地内にある食事処
ラーメンやら定食類も提供しているようです。
こちらはネギとカツオ節トッピングで310円(税込)
先ほどと比べて、揚げたて温度がやや低く感じました。
揚げ置きの揚げ直しじゃなければ良いけどなぁっと想像・・・
豆の味も1件目よりは弱く感じました。
中の豆腐が先ほどよりは少しだけパサ感があった気がします。
しかし、栃尾の油揚げの揚げたてだから、それでも十分旨い☆
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最後は最も口コミ件数が多かった店ですが、なるほど道の駅でした。
豆腐屋ではなく油揚げがメインの外小屋タイプのテナントです。
なにもなしのプレーンな揚げたてが250円
ネギとカツオ節乗せが300円(共に税込)を1つづつ頼みました☆
その場で油から取り出し、良い音を立てながら切ってくれました！
このサクッサクッと言う音を聞くだけでテンションが上がります。
これまた皮のサクッと感、中のジューシー感が最高です☆
弱火で長めに揚げてるぽいので、油を多く吸っています。
それがジューシーで、ぷっくりと厚みを持たせて旨いんだな。
豆の味も強く感じました。
これまた、口コミ評判通り、かなり旨い油揚げだと感じました。
ここのは特に、ネギとカツオ節乗せより、プレーンが旨かった★
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3件の比較ですと外の皮のサクッと食感は、ほぼ互角。
中の豆腐の豆の味の風味と濃さで優劣が決まりました。
小林総本舗
揚げ処さとう
栃尾豆庵
1位2位は僅差で小林さんに軍配ですが、3位でも十分な美味でした。
栃尾の油揚げ、物凄く気に入ったので、また食べ歩こうと思います☆
3件でいただいた品のスペック
推定総重量 300gくらい？
推定カロリー 1000kcalくらい？
小林総本舗 （豆腐料理・湯葉料理 / 長岡市その他）
昼総合点★★★★☆ 4.6
栃尾豆庵 （その他 / 長岡市その他）
昼総合点★★★☆☆ 3.7
揚げ処さとう （天ぷら・揚げ物（その他） / 押切駅）
昼総合点★★★★☆ 4.3