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山田うどん食堂でお馴染み、らーめん食堂かかしは2021年7月15日(木)10時30分～、タンメン専門店『埼玉タンメン山田太郎』として所沢にオープンします。 『ヘルシー野菜たっぷりでお腹いっぱい』をテーマに国産野菜を始め、北海道産小麦や彩の国黒豚など、国産に拘り抜いた材料で安全で質の良いメニューを取り揃える予定。 ここ2~3年で埼玉のソウルフード山田うどんは本気で全体の改革に乗り出している印象ですが、その一貫とも言える新業態への着手。 結果次第で将来的に既存店舗をタンメン業態に移行するプランもあり。