以前、黒丼は使える人が(わずか数人の常連)限られていると聞き、ハードルが高いイメージがあった気がするけれど。
これで出してくれるのは、なんだか嬉しい★
豚出汁濃厚スープ
いつもの歩夢ド乳化スープと言いたい所ですが。
純スープな為、油も加わってないので、豚の出汁は濃いけれど、むしろあっさりに近い感じ。
タレや塩すらも入れてないのに、とんこつ系の塩ラーメンに近い！
豚豚した出汁の風味だけが強いのに、あっさりで、味付けもないのにメチャクチャ味がある不思議。
名物歩夢アブラ
いつもの名物、色付き、味付き歩夢アブラ！
スープの味付けはありませんが、むしろアブラについている味だけでスープがちょうど良くなるくらい。
スープの液体油は抜きで、固形のアブラだけをマシマシって最高！
安定感バツグンのアブラの旨さ。
→日本一並びが激しい？味付きアブラの旨い二郎系ラーメン店富士丸神谷本店レポ
ヤサイ
シャキッとも、クタッともしていない歩夢ヤサイ。
ヤサイマシマシじゃなく、マシなのに随分多すぎやしないかい？笑
いや、むしろ麺増し1000gなら、ヤサイこのくらいは食べられるだろうと言う量を良くご存知です。
純スープとこのキャベツも多い大量ヤサイでタンメンぽさも滲ませてくれている。
神豚で安定している歩夢ブタ
肩とバラのロール豚ちゃん。
アブラ多めのジューシーな部分を好みを知っていて使ってくれてるのではないかと思うくらい。
超おいしい♥
やわらかく、味もしっかり。
厚みもあって、こんな画像を見返しているだけで自爆テロになってつらい(笑)
剛直歩夢麺
いつも細かな微調整をしていると思われる歩夢麺。
この日は、いつもの剛直さより少しだけ、しなやかさがあるような気がしました。
のびにくいのが特徴とも言える歩夢麺が、この日は時間の経過と共に後半少しだけ？
カタメからふつうくらいに変化したので、加水率がいつもより高かったのかも知れません。
この日のスープには、むしろ凄く良く合っていたので、この麺も好き！
すり鉢の底に居た麺を崩さないように、そのまま天地返しすると？
底に居たハズの、豚の骨髄粉ぽい紫の色の旨味の素が麺に沢山くっついていました！
カレー粉たまごW
二郎系で初めて買ったトッピング
「カレー味」は、混ぜると味が変わりすぎると聞き、別皿でいただきました。
カレー粉と生たまごを合わせて、つけ麺風に食べる二郎麺なんて旨くない筈がない！
でも、ラーメンぽくはなくなります(笑)
早めにカレー味を試しつつ。
豚出汁感だけが、たっぷりのスープも堪能したく。
予定通りですが、ついつい飲み干していました！
結果
44分完食
閉店前ラストロットに甘え。
ゆっくり味わえたのはありがたい限り！
有名店を自宅で味わえる宅麺というサイトで麺屋歩夢のラーメン
がお取り寄せ出来ます。
麺屋歩夢総評
新境地を開拓されたような、豚出汁スープのみで他に一切なにもはいっていない純スープラーメン！
それなのに、メチャクチャ味わい深くて驚きました。
途中からタレを入れよう入れようと思っていたのに。
気づけばそのまま殆ど食べられてしまったと言う不思議。
想像を上回りすぎる旨さでした。
こんな変態のムリな要望にお応えいただき申し訳ないと思いつつ。
いつも安く大体のアレンジでもやってくれる最高なお店さんなのです。
これも元はと言えば、友人いけちゃん丸の顔なのを忘れてはなりませぬ。
10月の消費税upと共に、少しだけ値上げしたらしい麺屋歩夢さん。
それでも普通より多く食べさせて貰っているボクらからしたら、むしろまだ安いくらい。
豚増し1枚100円で何枚でも連打可能と言う新ルールも、食べたい量を明確に買えるし分厚いのでこれまた高くは感じません。
以前、豚1本祭りをやってもらった時も、1本2000円で分厚いの20枚だったので。
それから考えると、バラ売りしてくれた方が助かるかも(笑)
早く体調を整えて、涼しくなってきたので辛いのシリーズも制覇せねば。
今回の純スープラーメン総重量はけっこうあったのに、最後まで苦しむ事なくおいしかったです。
推定カロリー 約3600kcalくらい？
麺屋歩夢（ラーメン/淵野辺駅、矢部駅）
夜総合点★★★★☆ 4.6