ラーメンショップ総和【デカ盛り】しっかり豚骨スープやわチャーシュー創業40年老舗

ラーメンショップ総和店は茨城県古河市に位置する、創業は昭和59年という界隈でもトップクラスに歴史のある老舗ラーメンショップ(通称ラーショ)店舗。
2000年にご主人が急逝され、現在は女将さん1人で切り盛りしています。

しっかりした豚骨スープを取っており、チャーシューの厚みもありやわらかく、全体的に値段も安くネギチャーシューが今どき900円！
ネットなどに散見する酷評はボクらには感じませんでした。茨城県西部に7店舗ある北関東本部白のれん店舗です。

 

 

女将さんいわく、ラーメンショップは本物じゃない店もたくさんあるけれど、ウチは昔から忠実にやっているとおっしゃってました。
外観はアメリカノウゼンカズラと言う、ツル系の植物に建物が飲み込まれそうなくらい覆われており、花が咲くとキレイなのですが看板が目立たなく損をしています(笑)

» ラーメンショップの当ブログ記事リスト一覧

ラーメンショップ総和店アクセスと概要

〒328-0101
栃木県栃木市総和町大柿３３７−１
0282-92-8805

 

 

駐車場 駐車場あり
約30台（大型車駐車可）

 

営業時間

11時～17時
日曜定休日

 

 

ラーメンショップ総和店
[ラーメンデータベース]

内観席数

席数18席
（カウンター10席+小上がり4席×2卓）

 

ペットボトルでお冷が出てくる書き込みもありましたが、給水器でした。
水も冷えています。

 

ラーメンショップ総和店メニュー

ラーショ総和店のメニューの特徴は「ニラ」が入ったメニューが多い点です。
味は、伝統的な豚骨ベースとしょうゆのみで、他につけめんがあるくらいでシンプルですが、各ラーメンに50～100円でニラ入りラーメンあります。

 

例えば、ねぎニラチャーシューメン950円
ねぎニラみそチャーシューメン1000円みたいな感じです。

 

 

全体的にラーメンショップとしては破格の安さなのですが、メニューの書き換えが難しいのか？
全メニュー100円値上げしますと張り紙があり、メインメニューの普通盛り以外の部分がコスパが良いとは言えなくなっています。

卓上調味料

• 豆板醤
• にんにく
• ブラックペッパー

 

 

お好みカスタマイズ注文も神対応

• 麺のかたさ
• 味の濃さ

 

 

古いラーメンショップ店舗に多い、背脂はあえて入れないスタイル。
お好み注文でも背脂多めなどはできません。しかし背脂がなくともしっかりした豚骨の出汁が出た風味の良いスープなのです。

注文品実食レポ

嫁と好みが一緒で、ラーショの和えネギは量が多く感じるので、片方がネギ系ラーメンを注文して和えネギをシェアするのが通例です。
ボクはつけめんを大より更に大盛り3玉で、嫁acoはラーショの名物定番ネギチャーシューで大盛りにライスあるだけです(笑)

注文時に半ライス4つと言ったら、半ライス2つちょっとくらいしかないと言われてしまいそうしたのでした。
総和店はライスが売り切れるのが早めなようです。

acoデカ盛り ◀◀ 相方acoラーメンショップ総和店YouTube実食動画

 

↑相方acoラーメンショップ総和店YouTube実食動画

ネギチャーシューメン大盛り

900円
+大盛250円

 

 

見た目の特徴は、青磁の深さがある丼にスープがなみなみと入る点。
もう一つ、ざく切りの和えネギにコンビーフ状のほぐしチャーシューが多めに贅沢に混ぜ込まれています。

 

 

しっかりと味見用もいただきました。
食レポも、これで双方ばっちりです。

麺

恐らく北関東本部白のれん共通ミツワフード産の麺。
茹でる前の麺量1玉175g、細めで長めでコシがあるのが特徴です。

 

 

やや他の店と比較すると、やわらかめ傾向がありそうなので‥
カタメ推奨かも。

スープ

 

背脂は入りませんが、しっかりと豚骨風味が出ている薄さを感じないスープです。
調理シーンも見せていただきましたが、しっかり白濁した継ぎ足し豚骨スープのようです。

 

 

薄めで注文したからか？
嫁は一口目はやさしめに感じたらしいけれど‥

 

多くの古くからのラーメンショップ店舗が推奨しているように、和えネギに味がついており。
ネギ系ラーメンは混ぜてからお召し上がりになると美味ですとうたわれているように、混ぜたら絶妙なバランスになったとの事でした。

 

和えネギ

和えネギはラーショ共通の名物でもあり、ごま油とラーショ独自の謎調味料クマノテなどで白髪ねぎを和えラーメンの乗せるスタイルです。
総和店の特徴は、白髪ねぎのネギがかなり太めではあります。

 

 

調理工程的には。和えたネギを入れているボウルをしばらく熱湯の上に置き。
少ししならせ辛味を抜くなどの伝統作業もキッチリ行っています。そしてスープの項で重複しますがほぐしチャーシューがたっぷりはいっているのが嬉しい点！

その他のトッピング具材

• わかめ普通量
• 海苔2枚

 

つけめん大

950円(2玉)
+大盛り250円(計3玉)

 

 

つけめん大盛りを更に大盛りで麺3玉でのお願いにも快く対応。もちろんいつものお酢ヌキです。
つけ汁も恐らく多めにしてくれたようです。

つけ汁

 

つけ汁側には、ほぐしチャーシュー、ざくネギ、ワカメなどが具材トッピングとして入っています。
上図に、しっかりと煮出した白濁した豚骨スープを注ぐと以下のような提供時になりました。

 

 

つけめんは食べ進めるにつれて、つけ汁が薄まる事もあり。
ラーメンと比較して、濃いめに作ってあるのが一般的で、総和店のも味見の時点ではかなり濃い目でした。

つけめん3玉量

茹でる前の麺量で恐らく525g
茹でた後だと1kg弱くらいになりそうです。

 

麺側の器には、海苔2枚とチャーシュー2枚がトッピング。
しっかり〆てあるので、コシのある麺です。

 

 

ただラーショのつけめんは3玉で頼むと、食べ終える前に麺がくっつき初めてしまうリスクがあります。
それを見ていた女将は、すかさずもう一回さらしてあげようか？と皿を持って行き麺をほぐしてくれました。ありがたいサービスです。

チャーシュー

厚み1cmちょっとくらいの肩ロースを使用。
脂身はなるべく削ぎ落としているようですが、やわらかくてスジ張った感じはありません。

 

 

味はしっかりめに染みており。
臭みもまったくなく、チャーシュー絡みのメニューは人気なのだそうです。

スープ割り

そのまま飲むには、まだ濃いつけ汁でスープ割りをお願いすると快く対応。
しかもざく切りネギが多めに入って戻って来ました(笑)

 

完食タイム

女将さんとお話しながらゆっくり食べて30分弱くらい。
スープ割りのスープに最後にライスを入れられなかった点だけが心残りででした。

 

 

ラーショ総和店の実食の模様は…
嫁acoデカ盛りYouTubeチャンネルにてご覧下さい！

 

ラーメンショップ総和店総評

女将さんが1人で切り盛りされていて、大変そうだとは思いましたが、気配りがよく神対応の店舗さんでした。
背脂はないモノの、しっかり炊き出した風味の強い豚骨スープは絶品で、厚みもあるチャーシューはクセがなくやわらかい。

そしてメニュー全体が今どきのラーメンショップとしては歴代トップ級に安くコスパが良く感じます。
ネットでは衛生面にマイナス点を指摘するクチコミも多く見かけましたが、古いラーメンショップなんてどこもこんなもんじゃない？
な感じの気にならないむしろ趣きだと感じるくらいでした。

もしかしたら以前より改善した点を多いのかも知れませんが、ネットのクチコミみたいな悪い印象の店舗ではないです。
ボクが断言します(笑)

女将が大変そうだから、また応援しに行きつつ、味噌系とかニラ系を食べてみたい。
おいしかったです、ごちそうさまでした。

ラーメンショップ総和店（ラーメン/古河）
昼総合点★★★★☆ 4.0