実食レポ
これはacoさんの注文品。
奥にライスがちらちらっと見えています。
豚マシの破壊力と言うかサービス具合と言うか。
ビジュアルの良さだけでめまいがしそう(笑)
特大ラーメン麺増し
850円+麺増し150円+麺増し150円+麺増し150円+豚マシ230円+生たまご60円
無料トッピング(コール)は、ヤサイ多めニンニク少しアブラマシマシショウガ
非乳化スープ
ボクは乳化好きなので、以前穴場さん乳化スープだった気がしたので変わったのか！？
甘みもある醤油が美味しいスープです。
タマネギ感があるような？気のせいか‥
麺が踊るほどの高温で茹でた麺
席から見ていて、大きな茹で釜から10cmほ熱湯が沸き上がる中で、茹でる麺が踊っているのを目撃！
どんな麺でも共通で絶対的に言えるのは、たっぷりのお湯で、なるべく高温を保って茹でると言う事。
これを圧力釜で茹でるかのような勢いで、忠実に超高温グラグラ状態を保って茹でてくれていました。
浅草開化楼麺は平打じゃないイメージなので、好みではないと思っていたのですが‥
この茹で技術が最高で、メチャクチャもっちり、そしてコシがある生パスタのアルデンテのように仕上がっていました。
断面は角張って四角い、そしてウェーブがかかった極太麺！
剛直な芯が通っているのに粉っぽくないのは茹で技術の賜物かも知れません。
こんな旨い開化楼麺はじめて食べた☆
味付けアブラ
程よい色の味付けアブラ！
アブラの粒はそんなに大きくないですが良い色であり味の入り具合です。
最近、直系ラーメン二郎以外では、あまり味の付いていない固形アブラを見なくなりつつあります。
甘みもある、ヤサイに浸けても麺に浸けても、ブタに浸けても旨いアブラちゃん。
分厚い豚バラロール
そしてメッチャやわらかく、ほぼ角煮のような豚バラロールは分厚い！
味がしっかり付いており、ボクは大好きな豚ちゃんのタイプです☆
これは豚マシして最高に嬉しい瞬間！
初見の店での豚マシで、硬い赤みが出てきた時は地獄だからねー(笑)
その他の具
ヤサイは、ややクタ目寄りなのもバランスが好き！
アブラを乗せていただくと、たかがもやしでも満足度最高☆
にんにくは少しですが、熱いスープに沈めて熱を入れたいタイプ。
非乳化スープに良く合います。
ショウガもコール可能なので‥
生姜好きとしては、当然入れます！
こうすると豚を食べる時は、生姜焼きになるんだよ！
分厚くてやわらかい生姜焼きよりおいしいしょうが焼き(笑)
味変アイテム
麺のコシが強く剛麺なので、意外に大食いすると苦戦するタイプ！
そんな時は味変アイテムが活躍してくれます。
お約束の生たまごで、のどごし良くいただきます！
良くすき焼き風と言う人が居るけれど、すき焼き風に感じない派(笑)
卓上調味料
コショー
お酢
ラーメンタレ
とうがらし
豚にコショー
麺にコショーをかけてもいただきます！
ラーメン類にコショーって合いますよね。
麺でもスープでも、豚でも何でも合う！
結果
剛麺でやや苦戦しそうになりましたが‥
1000gに留めておいたので、それほど時間もかからず完食！
相方acoの実食の詳細は‥
Acoデカ盛りYouTubeチャンネル(公開済)にてご覧下さい。
麺屋穴場総評
ようやく来られた長年の課題店は、恐らく初期の頃より洗練され味バランスが整っている状態なのかも！
非乳化とは言え、豚のレベルの高さや、麺の茹で方の調理技術はクオリティが高く、かなり美味しい☆
これならばラーメン以外のメニューも美味しいに違いありません。
珍しい二郎系のみそラーメンがあるようですので、次回はいただいてみたいと思います。
残念だったのは、店主さんに会えなかった事！
まさかの2交代で、今は夜はいらっしゃらないとの事で、ちょっぴり残念でしたが、スタッフさん教育が良く担当の方が神対応をしてくれました。
ありがとうございます。
そんな感じでメッチャ美味しかったです。
ごちそうさまでした☆
推定カロリー 約3900kcalくらい？
麺屋穴場（ラーメン/新白岡駅、白岡駅）
夜総合点★★★★☆ 4.1