辛い絶品乳化スープ
おそるおそるスープをすすって見ると。
辛いより先に、旨くて驚き!
顔が思わずほころびます(笑)
前回の激旨ラーメンと同様、豚感が濃厚ながら、くどすぎない絶品乳化スープ!
そこにベースのスープの旨味がぼやけないギリギリの線まで、ほど良く辛みが加わわった絶妙さ!
蒙古タンメンの辛さを5、北極を9とすると、その中間7くらい?
麺
今回はロットのラストだった事もあり。
やや、やわらかめに感じつつも、もっちもちの小麦感がある旨い麺。
加水率は、二郎系としては、やや高め?
最近、このくらいの麺の加水率が、二郎系基準だと加水率高め。
一般的ラーメンを基準とすると、それでも二郎系は、加水率低めと言うのが分かってきた。
粉感がありつつも、もっちり感がある。
ここ豚星。出身の歩夢とか、先日春日部で食べたジャンプなんかもそうだったけれど。
この二郎系にしては加水率高めと言うバランスが、どうやらボクは好みなのかも知れない。
つるつるとした喉越しの良さもあり。
麺増しで量は多いのに、割とするするいただけてしまう危険な麺(笑)
ヤサイ
ヤサイは今回も、クタっともシャキッともしていない、程良いゆで加減。
アブラを絡めたり、辛いスープにどっぷり浸しながらいただくと超旨い!
キャベツ比率は高くありません。
麺の下に隠された旨い豚星。の豚
ジューシーでやわらかい、豚星。と言う店名に負けない旨い豚!
ヤサイの下に、ごろごろと豚増ししてない割にはデフォでも多めに入っていました。
しかし、痛恨の?豚画像撮り忘れ(笑)
旨くても、表面に出ていないと、取り忘れると言う事に自分でも気づきました。
アブラ
ほどよくカタマリアブラも入っており。
ややコンビーフ状に肉テキストが混じった旨味たっぷりのアブラと程よく混合。
辛味玉って?
鷹の眼とか千里眼のからあげのような物を想像していましたが違いました(笑)
唐辛子がジャリジャリした、麺に溶いて食べるタイプのオリジナル調味料を玉状に盛った物です。
このまま食べても、なんとかなるくらいで、そこまで辛くありませんが。
旨味があり、溶いた付近のスープが超おいしくなります☆
途中から苦戦
17分経過時
麺増しの量ゆで前800gは、前回同様やや多めにも感じましたが。
もたもたしていると、麺が水分を吸って、食べても食べても減らずに増えて行く錯覚に陥るタイプの麺(笑)
辛さそものもは大した事なくても、量が多いと唐辛子の総摂取量で苦戦する法則通り。
異常なまでの汗だくになりつつ、後半は激辛に感じキツくなりはじめました。
完食タイム
24分で固形完食
塩分と唐辛子摂取量が怖く、2口くらいスープを飲んで完飲は諦めました。
最近、スープ完飲至上主義には、こだわらなくても良い気がしてきた(笑)
実際、めちゃくちゃキツかったです。
計量してみると、今回の方が、前回よりも少し多い!
そこへ辛みが加わるのだから、そりゃきついわな(笑)
自宅で有名店を味わえる宅麺というサイトで豚星。のラーメンがお取り寄せ出来ます。
豚星。総評
ラーメンに引き続き、辛麺もめっちゃ旨かったですが。
やはり僅差ながら、デフォのラーメンに勝るものなしなのかも!
そして何より、今回、強く後悔したのが、ニンニクをいれれば良かったと言う事!
普段あまり、にんにくを摂らないようにしているのですが。
今回も含め、にんにくが入らないとパンチが物足りないと感じる事も実は多いのです。
関連:麺増しの記事一覧ページ
いつも非乳化の二郎系は、少しだけニンニクを入れれば良かったと感じる事も多かったり。
今回のも蒙古タンメン中本のような、風味が欲しいと食べ進めながら物足りない気がしていたのでした。
豚星。の辛麺を頼む人は、ふだんニンニクコールをしない人でも、入れる事を強くオススメします。
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おいしかった!何でも行きたいです。
豚星。さん、無料でこんなに多く麺増し対応ごちそうさまでした☆
実測総重量 3379g+(残スープ1kgくらい?)
推定カロリー 約3500kcalくらい?
豚星。(ラーメン/元住吉駅、日吉駅)
夜総合点★★★★☆ 4.5