極どろつけ汁
動物系の出汁が色濃く出たつけ汁は、つけめんとみ田とか麺屋一燈のように粘度は高く。
魚介系も少し入った良くあるタイプではありますが、完成度は高いです。
しかも、麺増しをしている時は「足りなかったらおかわり遠慮なく言って下さい」と声掛けしてくれます。
平打ちの二郎系麺なので、つけ汁が良く絡み、この量だと足りなくなるのです(笑)
極太うねり剛麺
一般的な二郎系ラーメン店同様に、平打ち極太な自家製麺。
厚すぎずに比較的平たいのですが、宅麺などではうねり麺みたいな表現を見た事があります。
そして、麺の切り刃にも工夫をしているのか、ギザキザの不揃いなので、つけ汁が良く絡み噛み心地にも緩急があり。
ラーメンのどでんも、おおよそこんなタイプなのです、つけ麺でシメてある分、よりこの麺の良さが出る気がします。
硬めに茹でられ、シメられた麺のグルテン感を愉しむような噛み締めてナンボの麺。
のどごしで飲んでしまっては勿体ないのです。
味付けアブラ
富士丸譲りのテイストを感じる、味付き甘みも強いアブラ！
あえて別皿で提供してくれて、そのまま付けてアブラそばっぽくいただくもヨシ、途中からつけ汁か麺に混ぜる事も出来るので、別皿を推奨している模様。
殆どのお客様は、別皿アブラを利用している気がします。
かなり甘めなので万人受け系の味なのかも。
選べる豚
ローストポークo元祖チャーシューのいずれかを選択するチャーシュー！
個人的には僅差で、ローストポークの方が好みですが。
いずれかが売切れの時もあります。
ローストポークは、低音調理のハムのような感じ。
ただし塩分はあまりなく、薄切りの上品なお味。
無料トッピング味変タイム
これだけ味変アイテムがあるので、麺増しでも2口食べたら次の味変を愉しむくらいでないと。
全ての味変を使いきれませんので、どんどん使いましょう。
無料の生たまごも２つ使い。
いわゆるすきやき風の後半苦しくなりかけた頃のおたすけアイテム。
つけ汁おかわりと割スープ
更につけ汁おかわり早めに頼んだ上で。
これまた早めにセルフのスープ割りをつけ汁に入れて薄め、麺も入れてラーメンのようにもいただけます。
味のないかつお出汁でやさしい味。
どろつけ汁と相性バツグンです。
完食タイム
30分くらいで完食！
つけ麺どでん総評
近所に住んでしまったら週3は通いそうな、つけ麺どでん。
麺のタイプもつけ麺専門店としては珍しいですし、セルフトッピングバーなどの付加するサービスが凄い！
それに加えて安価な麺増しもあり、つけ汁おかわりもあって、スープ割りもあり。
そして何より、麺もつけ汁も高いクオリティで美味しい☆
麺は二郎系ですが、一般的な二郎系のお店と言う概念とは少し違うイメージの方が良いかも知れません。
スタッフさんも感じが良く、元気で接客も良好★
女性が入りやすいお店さんかも知れません。
今回も全てにおいて大満足！
毎度おいしかったです、ごちそうさまでした。
推定カロリー 約3900kcalくらい？
つけ麺どでん（つけ麺/さいたま新都心駅、与野駅、北与野駅）
昼総合点★★★★☆ 4.7