山岡家【裏メニュー】油を粒粒の背脂に変更1杯につき＋50円有料化へ

山岡家は、東日本を中心に、全国約170店舗を展開する全国ラーメンチェーン店。
ほぼ全店が直営店な上に、大型郊外店が多く24時間営業なのも特徴的です。

今回は山岡家のラーメンに浮く液体油を、固形の背脂に変更できる裏メニューを背脂マシで数種類を注文しました。
裏メニュー背脂入りの山岡家メニューがどう変化するかにフォーカスした実食検証です。

 

 

普段と全く異なるようなビジュアルになった、裏メニュー背脂変更マシのラーメンですが。
なぜもっと早くやらなかったのか後悔するほど美味しかった！

 

 

※山岡家の背脂変更は2023年8月21日(月)から仕入れ価格高騰により＋50円の有料化となります

» チェーン店の当ブログ記事リスト

山岡家店舗

 

〒362-0001
埼玉県上尾市上２９１−１

 

 

駐車場多数あり

営業時間

24時間営業
無休

 

 

山岡家HP[公式]

山岡家1号店

1988年に茨城県牛久市にOPEN！
山岡家の創業者は、お弁当屋さんなどを営んでいたり、ラーメンショップで修行した経歴などもあり。

 

 

ネギラーメンを売りにしていたり、卓上に豆板醤やにんにくを常備してあったり。
お好み注文で、麺のカタサ、油の量、味の濃さをカスタマイズできる辺りも、ルーツがラーショに行きつく名残りだと思うと感慨深いです。

山岡家メニュー

基本の豚骨しょうゆ、みそ、塩の他に、特製味噌、プレミアム豚骨、辛味噌、つけ麺など豊富。
限定以外は殆ど食べた事のあるメニューなので、今回はふつうのラーメンに裏メニュー背脂変更を合わせるのが目的です。

キャッシュレス券売機で食券先注文先払い

最新のタッチパネル式券売機が店頭に鎮座。
主要な各キャッシュレス系の支払いもセルフで殆どがスムーズに決済可能です。

 

 

山岡家では、当デカ盛りとご当地グルメ食べ歩きブログは取り上げています。
一般的なメニューの大食いや、朝ラーメンの限界替え玉など下記リンクからご覧ください。

» 山岡家朝ラーメン替玉限界チャレンジ記事

» 山岡家【24時間】深夜に豚骨醤油しお味噌ウルトラ激辛ラーメン餃子ライス【全メニュー】

お好みカスタマイズ注文

個人的好みは、液体油は少なめ注文。
背脂であれば、多めマシ注文がボクの注文方法です。

今回は、麺カタメ、味うすめ、背脂多めで、いつものラーメンショップで注文する時と同様です！

※背脂変更は2023年8月21日(月)から仕入れ価格高騰により一杯につき＋50円の有料化)

卓上調味料

• コショー
• しょうゆ
• お酢
• ラー油
• 七味
• 豆板醤
• にんにく

 

 

これらがブレなく常備。
豆板醤とニンニクが置いてあるラーショぽいのが好き。

JAF会員特典

JAF会員証を提示にて‥
コロチャーシュー6コ(140円相当)か広州メンマがサービスとなります。

 

 

毎回、JAF割でこれらが無料となるのは嬉しい！
JAF割引は年々しょぼくなっているので、いつも忘れてしまいますが、今回は席にJAF割引案内が置いてあったので思い出して頼めました。
背脂変更マシもいつも忘れてたので、今回いずれも以前からの念願が叶ったのでした(笑)

注文品

• しょうゆ豚骨チャーシューメン940円＋大盛り190円
• みそチャーシューメン940円＋大盛り190円
• 限定節つけめん930＋大盛り190円
• ライス　180円×3
• コロチャーシュー　(JAF会員特典140円相当)0円×２

 

 

acoデカ盛り ◀◀ 公開済aco山岡家裏メニュー背脂マシメニュー実食YouTube動画

 

↑公開済aco山岡家裏メニュー背脂マシメニュー実食YouTube動画

しょうゆチャーシューメン背脂多め

940円＋大盛り190円

 

 

見るからにこれまで食べてきた山岡家とはビジュアルが大きな背脂粒がたくさん浮いています。
厚みのチャーシューは5枚、海苔2枚、ねぎ少々、ほうれん草少々のトッピングです。

スープ

豚骨感もばっちりな、豚骨しょうゆスープ。
家系のように豚骨ベースに鶏油は使わないそうです。

 

 

安定感バツグンの豚骨好きにはたまらないスープ。
そこに更に粒の大きな背脂が加わるのですから最強です。
久しぶりに食べた山岡家のスープは甘く感じました。

山岡家の麺

大橋製麺所を使用しています。
ニューラーメンショップのドモン店の系列などで使われている、由緒ある製麺所です(笑)

 

 

極太に近い太麺で、喉越しが良くコシももっちり感も兼ね備えています。
久々に食べて改めて気づいたのは、麺がかなり短いので、啜り心地や麺リフトのビジュアルは物足りなさを感じました(笑)

その他のトッピング具材

• のり
• 青ネギ
• ほうれん草
• チャーシュー

 

 

ほうれん草があるのが、家系っぽさもあったりするのですが‥
粒の大きな背脂が加わる事により、あまり見かけないタイプのラーメンとなりめっちゃ美味しい！

チャーシュー

やわらかく、ジューシーで一定の厚みもあり。
味付けもしっかりで、甘みが強いチャーシューで万人ウケする味バランスです。

 

チャーシューメンのチャーシューは5枚。

味噌チャーシューメン

940円
＋大盛り190円

麺かため味うすめ背脂おおめで、お好み注文！

 

 

これまた見るからに粒の大きな背脂がたっぷり！
チャーシューの上にスープをかけたので、チャーシューの上にも背脂で雪化粧をしています(笑)

味噌スープ

にんにくなどの香味も効いたコクのある甘めのスープ。
薄めで注文しましたが、かなり濃厚で背脂でさらに甘く感じます。

 

太麺

同じく大橋製麺の麺。
極太に近い太麺で、コシがありもっちり感もあり、短い麺です。

 

 

一般的にはこのくらい短い方が啜りやすいのかも！
いつもより一口で啜る束を多めに箸でつまんでも良いかも知れません。

つけめん

930円＋大盛り190円

 

和節つけめんだったか？
酢ぬき、麺カタメ味ウスメ背脂変更多めで注文！

 

つけ汁

豚骨ベースに魚介を効かせた、しょうゆスープ。
つけめんのつけ汁なので、うすめで注文しても濃いです。

 

 

背脂変更多め注文につき‥
ラーメンよりも器が小さく、中に麺が入っていない分表面に浮いている背脂の大きな粒が多く感じます。
背脂多めつけめんの、つけ汁テンションあがる！

全粒粉麺

麺に黒い星が見える、殻ごとすりつぶした全粒粉麺。
そばで言う所の黒い田舎蕎麦の、小麦粉バージョンです。
香りが強く、麺にざらつきのような食感を感じパツンとした食感で噛みごたえがあり美味しい！

 

 

山岡家の他の麺より、やや細めです。
細めの太麺くらいで、つけ汁によく絡み、良くシメられているのでコシが強い。

 

 

割スープ

山岡家のつけめんは、最初から濃厚豚骨の割りスープを用意してくれます。
中を除くと白濁した、豚骨スープが入っています。

 

 

これをつけめん用に濃く作られている、つけ汁に入れて割ってちょうどよい濃さにうすめて楽しむ代物です。
蕎麦屋さんで言う所の蕎麦湯に近い。
ただし味はなく風味だけなので、入れすぎに注意しましょう。

ライス３つ

180円×３(税込)

 

 

ライスをいくつか注文して、セルフで合体させて山盛りにしました。
丸く高く盛られたごはんてかわいいよね(笑)

 

 

炊きたての甘みのある粒が立っているごはん。
ラーメンの海苔、チャーシュー、背脂、ほうれん草などを使ってミニ丼を作ったりしながら食べたり、最後はスープにドボン！

 

 

麺よりも美味しいのではないかと言うくらい。
ここ何年かはラーメンにライスが必須になってしまいました。

結果

ゆっくり３０分くらいかけて各ラーメン裏メニュー背脂マシを愉しみました！
これはもう背脂マシ以外の頼み方はしたくないくらい、美味しかったです。

 

 

この実食の模様は…
acoデカ盛り山岡家背脂マシ動画YouTubeチャンネルにて公開済みですので詳しくご覧下さい！

山岡家裏メニュー背脂マシ総評

10年くらい前から定期的に利用している山岡家ですが、やはり万人ウケする良さを再認識しました。
そして今回のメインである液体油を固形の背脂に変更した上で、多めマシで注文し実食してみましたが美味しくて驚きました。

いままでいつものクセで頭で分かっていても忘れてしまっていた注文方法でしたが、もっと早くやっていれば良かった！
ラーメンの液体油より固形の背脂が好きってタイプの人は絶対に背脂変更をおすすめします。
傾向としては、ロースとんかつと、ひれかつでどっちを選ぶかの時に、ロース派の人は絶対背脂の方が良いと思います(笑)

一部の古くからある店舗で対応していない事も稀にあるそうですが、山岡家は殆どがFCでなく直営なので何とかなると思います。
今回いただいた3種類のメニューの他に、塩とかプレ塩、更に朝ラーメンとかでも対応していただけるらしい！

一通り制覇するまで、山岡家の裏メニュー背脂変更検証は続けたいと思いました。
次回は穴あきレンゲで背脂を全部ライスに乗せて食べようとも思います(笑)
ごちそうさまでした！

山岡家上尾店（ラーメン/北上尾駅、桶川駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.9