並ぶと目の錯覚で、普通のラーメン3人分に見えますが。
それは気の所為です！爆
乳化スープ+α
前回いただいたラーメン同様、歩夢らしい豚星。よりも濃厚な乳化スープ！
ごま油？ラー油？や、柑橘系の香りと仄かな酸味などが加わり美味い！
いけさんいわく、野猿二郎のつけ麺のつけ汁と似た感じらしい。
思い出してみると、確かに似ているような気もしました。
美味麺
太い剛直な麺が、シメられて一本筋が通っています(笑)
それでいて、もっちり感もあり。
硬めを意識している麺だそうですが、確かに硬めなのですが、本当に粉の配合とかゆで加減が上手！
こんなに旨い麺を、つけ麺でこんなたくさん食べられるのって幸せよね(笑)
閉店前ラストのロットだったのと。
店主さんも気さくに声かけてくれたので、味わって噛み締めながらいただいちゃいました★
アブラ
味のついた、ゴロッと粒感もある歩夢のアブラは旨い！
言われた通り、次に食べる時は、麺に乗せて貰おうと思う。
バラとウデを使い分ける豚
バラ１枚とウデが２枚でした。
厚みはいずれも2cm以上で、透明感のある脂身がおいしい！
赤身もしっとりやわらかジューシー。
量があるので豚増しは注意が必要です(笑)
ヤサイ
麺に沈んでいたので、程よいクタ加減になり。
表面の油をまとい、ごま油感もショウガ感も出て、まるで野菜炒めを食べてるかのよう。
つけ麺の酸味は不得意なのに、食べ進めていても、嫌な感じがまったくない不思議なバランス。
ベースの濃厚スープが旨いから、何を加えても合う！みたくなってる。
上図まで11分、この辺りで満腹中枢に指令。
でも旨いし食べやすくてスルスルはいるので、ラーメンより満腹感が少ない印象。
完食タイム
24分で固形完食
スープは少し飲んで自粛しました。
辛い大ラーメン950円
いけ氏注文品
他に、生たまとと味玉ボタンを連打してました。
コールはヤサイヌキアブラマシマシ？とかだったと思う。
麺増し800g(茹で前)申請
この、へんてこな見ためワロス笑
味見させてもらったら、けっこう辛かった！
北極が9蒙古タンメンが5なら7～8くらいは辛かったけど、やはり旨い！
大ラーメン 850円
aさん注文品
+ショウガ50円
麺増し800g(茹で前申請)
ヤサイオオメアブラ
ショウガ入り味見させてもらったら、やはり旨い！
ニンニクよりショウガが好きなのだと再認識したのでした。
大ラーメン固形計量2.6kgくらい。
有名店を自宅で味わえる宅麺というサイトで麺屋歩夢のラーメン
がお取り寄せ出来ます。
麺屋歩夢総評
豚星。よりもワイルド感のある濃厚なのが麺屋歩夢と言った感じ。
そして麺が圧倒的に旨い！
そして、この後、コンビニで立ち話をしていたら、偶然にも仕事を終えた店主さんと助手さんと会い立ち話をさせて貰いました。
調理方法や拘りなども惜しげなく教えてくれましたが、どこまで書いてよいのか気が引けるので自粛。
間違いなく言えるのは、細部まで手抜きなく拘りまくっていると言う事でした。
関連：ラーメン二郎全店制覇総重量＆接客＆味好み度ランキングの記事
しかし若き店主はプロ意識は高く、いまだに他店にも足を運びまくる謙虚さあり。
そして他店をディスるような事が全くないどころか、ボクらにも他店を勧めてくれる商売っ気の少なさも好感度が高く。
麺屋歩夢さんは、このまま成功すべくして更に成功を続けるのだと感じました。
初回訪問時：濃厚大ラーメンすり鉢麺増しの記事
歩夢さん、貴重なお話と麺増し神対応ありがとうございました。
遠いので(笑)たまにですが、またお伺いします☆
(麺1579g+他の固形1099g)
推定カロリー 約3300kcalくらい？
麺屋歩夢（ラーメン/淵野辺駅、矢部駅）
夜総合点★★★★☆4.5