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ラーメン凪は、国内14店舗 海外17店舗を手がける煮干しラーメン専門店チェーン。
しかし僅かながら煮干し以外のラーメンを提供する店舗も展開しています。

さいたま市の大宮店は駅前に位置する24時間営業店舗!
煮干しの他に、豚骨ラーメンの提供もあり、凪で唯一、爆裂替玉と言う100円で10玉迄替玉可能な、耳を疑う神ルールが存在するとの事!

 

 

他店舗は、過去に実施していた、歌舞伎町の別館店や渋谷店も爆裂替玉は廃止してしまい唯一大宮店でのみ扱っているとの事。
読者aさんからの貴重な情報提供ありがとうございます。さっそく訪問検証してみました。

関連:さいたま市の記事一覧ページ

すごい煮干ラーメン凪大宮店

048-776-9696
埼玉県さいたま市大宮区大門町1-24-1 大一ビル 1F

 

 

JR大宮駅東口より徒歩2分(タカシマ屋の道路反対側)
大宮駅から215m
19席(カウンターのみ)

 



 

遅い時間になると、大食い系の店は選択肢がなくなるので。
24時間営業だけに、深夜に差し掛かったくらいの時間に利用しました。

営業時間

24時間営業
無休

 

 

この店の凄い所は、24時間営業で、爆裂替玉も例外なく24時間提供してくれると言う点。
深夜には食べ放題やデカ盛りの選択肢は、ほぼありませんが、そんな真夜中にでも大食い出来るのです(笑)

すごい煮干ラーメン凪店舗一覧[食べログ]

メニュー

煮干
豚王(とんこつ)
2大看板で、殆どの店舗は、実は煮干し関連メニューのみなのだそうです。

 

煮干ラーメン 830円
味玉煮干ラーメン 950円
特製煮干ラーメン 1030円(味玉,のり,チャーシュー入り)

豚王 820円←注文品
味玉豚王 940円
特製豚王 1020円(味玉,のり,チャーシュー入り)

この2種類をベースに、各種ミニ丼やトッピング類、
イカスミ入りの黒王や、辛いラー油入りの赤王等・・・

 

爆裂替玉とは?

 

すごい煮干ラーメン凪の店舗中、大宮店でのみ提供されるサービス。
替玉は100円で、1玉~10玉まで何玉でも注文出来ると言う、大食いさん歓喜の破格のサービスなのです。

 

独立した注文システム

ボクは実はラーメン凪は初体験。
注文システムは、福岡発の有名豚骨ラーメンチェーン、一蘭に良く似たシステムです。
違いは、1席ごとの間仕切りが、密閉感がなく隣の人とも話せるくらいの程良い仕切りでした。

 

 

まずは購入した食券をタッチパネッルのQRコードにかざす所からスタート。
はじめてで慣れない人は、まごまごしているとスタッフさんが駆け寄り説明してくれるので安心です(笑)

 

 

すると画面が切り替わり。
タッチパネッルで好みのカスタマイズ注文が出来ます。

麺の硬さ かた 普通 やわ バリカタ
味の濃さ 薄い 普通 濃い
辛さ   なし 半辛 1辛 2辛
青ネギ  なし あり
叉焼   なし あり
油の量 少なめ 普通 多め

 

ボクは替玉10玉完走前提なので、貴重なスープが薄まらないよう「濃いめ」
豚骨スープのデフォの状態を味わいたいので、辛さはあえて「なし」
液体油は好みではないので、油は「なし」で、他は、そのままで注文しました。

 

 

それと言うのも、豚骨ラーメン店にはあるハズのタレが、卓上になかったかから。
濃いめを選択です。

少しシステムは違いますが、替玉条件が良く安価で沢山食べられるルールの替玉千里眼(和光市)
こちらでは、10玉くらい替玉をする気まんまんながら、スープがなくなり断念したと言う失敗談があり。
濃くする事で、スープをたっぷり浸さずとも食べられるのではないか?と考えたわえけです。

 

 

ちなみに、辛さに関しては、パネルには2辛までしかありませんが。
スタッフに直接頼むと!なんと!
50辛まで応じて貰えるそうです!!

すげえええ!!
今回は目的が違うので、我慢しましたが、これはこれで、次回のネタになりそうです!爆

 


席ごとに簡易的な間仕切りがあり、各種調味料もあり。
更には、お冷用の蛇口とグラスが用意されていると言う便利さ(笑)

自動提供システム

そんな感じで、タッチパネル注文から2~3分で、注文品が運ばれてきました。
とは言っても、スタッフさんの配膳ではなく、回転寿司のコンベアのような?自動配膳です。

 

 

回転寿司チェーンの一部では、回るレーンの他に、注文品を届ける専用レーンが設けてありますが。
それに近い感じの高速レーンが、上下に2本用意されており、提供される仕組みです。

豚王820円(税込)実食レポ

 

慣れないシステムで提供された豚王。
一般的なとんこつラーメンと何ら変らないようです。

 

 

一般的なにごった豚骨スープに、加水の少ない極細麺。
細切りのきくらげ、小口ネギ、薄切りのチャーシューが一枚です。

一蘭や一風堂あたりもそうですが、ふつう食の人が爆裂替玉なしの前提で食べるにはコスパは良くないかも。
ただ24時間営業で、いつでもこれだけの内容がいただけるのは強みかも知れません。

 

マイルド寄りとんこつスープ

スープは、ワイルドか?マイルドかで言うと、やや後者寄り。
とんこつのエグみ等は、抑えめですので、とんこつに苦手意識のある人でも、もしかしたら?食べられるかも知れません。

 

 

だからと言って、マイルド過ぎず、とんこつらしさもあり。
エグみのあるクサいとんこつを好むボクでも満足できるバランスです。
液体油を少なめにしたのもあり、変なこってり感がないのもボク好み☆

とんこつに合う極細麺

麺の硬さは、替玉でいろいろ愉しむべく、最初はふつうで注文しました。
髪の毛1本分くらいの芯があるアルデンテと言った感じ!

 

 

もっちり度と歯ごたえが融合した良いゆで加減です。
濃いめにしたスープとも相性◎

青い小口ネギの香味と、きくらげのコリコリ食感。
替玉前提なので、これらを貴重な箸休めとして、たまにつつきながら食べ進めます。

 

低温ローストチャーシュー

低温でローストしていると言う名物チャーシュー。
薄切りながら、割と大判で、薄っすらエロピンクな状態で提供されました。
やわらかく、旨味が凝縮された良い高級ハムのよう。

 

 

しかし、替玉前提で、おいしいものは後でいただこうなんて考えていると。
スープで煮えてしまい、白くなってしまいます。
一番良い状態の提供されて、すぐいただいてしまいましょう(笑)

爆裂替玉で麺の硬さを愉しむ

そんな感じで、最初の1玉は、どんなに味わっても、1分くらいで食べ終えてしまいます。
感覚的は4すすりくらいで、なくなってしまう印象!
二郎系に慣れすぎか(笑)

 

 

そんな感じで、替玉もタッチパネル制です。
注文時と同じく、やわ、ふつう、かた、バリかたから、都度、選べるのです。

 

 

同じく専用レーンで高速で提供されました。
替玉用の丼を取ったら、タッチパネルでレーンを返却して下さいと促されます

レーンの周りには筋斗雲のような画が描かれおり、いわゆるこれが「空飛ぶ替玉」の正体でした。
伊奈町の楓神のリニューアル前のような、実際に替玉が空を飛ぶわけではありません(笑)

 

 

カタメは当然ですが、もっちり感が減り、硬めの食感、噛み心地が生まれます。
更にバリカタは、それが強くなった物。
だからと言って粉っぽくはならない絶妙なラインを保っています。

逆に、やわは、噛みごたえはなく、もっちり感のみですが。
伸びた麺と言う感じではなく、これまた計算し尽くされた絶妙バランス!
どれもそれぞれの良さがあり旨いですが、結局最終的には、「ふつう」が良いのだと気付かされました。

 

 

一通りの、麺の硬さを愉しんだ後、替玉4玉目以降は、ひたすら普通のゆで加減を続けます!

替玉1玉目 カタ 149g
替玉2玉目 バリカタ 140g
替玉3玉目 やわ 191g
替玉4玉目~ ふつう 159g

 

 

なくならないように、少しずつ大事に使っていたスープですが。
6玉目くらいになり、減ってくると・・・

スープのおかわりまで無料だと!?

お店「スープは足しますか?」と声をかけてくれました。
ナツ「えっ?まさか無料で足してくれるんですか?」
お店「はい(にっこり)」
ツ「ええぇぇぇっ?たとえばですが何度でも足して貰えるとか?」
お店「はい!具は足せませんが(笑)」

 

 

お店「油の量とか辛さとかはどうしますか?」と声をかけてくれました。
ナツ「変えても良いんですか?」
お店「はい(にっこり)」
ツ「では1辛で油は少なめのままで濃さはふつうでお願いします」
お店「では丼をお借りしますね」

ツ「仮に爆裂替玉10玉を食べきったら11玉目以降はもう100円で20玉迄替玉できるんですか?」
お店「はい!実際に10玉以上替玉したお客様は過去にいらっしゃいませんが理論上できますよ(笑)」
ツ「スープも継ぎ足してくれる上に替玉10玉で100円と言う事は仮にトップクラスのフードファイターさんが40玉替玉しても+400円で1220円で済むと言う事?」
お店「はい!そうなりますね(笑)」

こんな事って、あっても良いのだろうか!?爆
今回は、味濃いめや序盤硬めなどで、多少のダメージを追ったので諦めましたが。
次回以降、ぜひ11玉以上、どこまで食べられるか、挑戦してみたくなりました

 

 

それと、替玉をすると、一般論で、スープが薄まり、卓上のタレを足すのが通例ですが。
凪はタレが常備されてない代わりに、何と!
替玉に薄っすら、旨味たっぷりのタレが和えてあると言う、工夫の施されよう!

 

 

これにより、最初から濃いめにする必要もなく、スープも足して貰えると言う事で、後々の工夫をする事もなく。
最初から安心して、ひたすら替玉に集中できると言う・・・
これを通年で提供していると言うのですから、ちょっと過去に例のないくらいの神ルールかも知れません。

9玉目は、ブラックペッパーをたっぷりかけて、油そばっぽく?いただいたり。

 

 

替玉10玉と最初の1玉で、11玉分を完食し、最後はスープも飲んでしまい、無事完走!
ごちそうさま☆

 

 

替玉1玉4分
替玉2玉6分
替玉3玉10分
替玉4玉13分
替玉5玉16分
替玉6玉20分
替玉7玉28分
替玉8玉32分
替玉9玉37分
替玉10玉42分

完食タイム

50分で固形完食

51分でKK(完飲完食)

 

 

味変をしたり、撮影、計量をしたりで、若干の誤差はありますが。
おおむね、一定のラップで食べ進められていたようです。
実際は、後半8玉目くらいからはキツくなった記憶がありますが(笑)

以前、本庄市で替玉10玉、30分の早食い大食いチャレンジメニューに挑戦した事があったのですが。
その時に知ったのは、加水率の低い麺は、重量以上にキツく、なめてかかったらヤラれるよと言う事でした。

 

 

その時のイメージ通り、重量だけ見ると楽勝そうなのですが、たかが3kgにも満たない物を食べたとは思えない胃の膨張感!
とんこつラーメンの替玉は、重量では計り知れないキツさがあると言う事だけは間違いないようです。

総評

とにもかくにも、凪の爆裂替玉システムは、神ルール過ぎると言う事!
本当に、こんなシステムが成り立っているのが不思議なくらい。
これを機に、大食い勢が大挙して爆裂替玉を利用し、最終的に廃止になるのではないか?なんて言う心配もありますが。

味も問題なく良いし、スタッフさんの接客も抜群。
さらには24時間営業で、真夜中でも、この爆裂替玉がたのしめる事も確認済みです。
非の打ち所がなく、2018年のコスパ大賞と言っても良いくらいの超優良店でした。

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いただいた品の重量とカロリー
実測一部推定総重量 約700g+替玉1597g+足してもらったスープ約250g
推定カロリー 約3200kcalくらい?

すごい煮干ラーメン凪 大宮店ラーメン / 大宮駅
夜総合点★★★★ 4.2